Pâtes Complètes à la Crème de Betterave et Feta

1.Cuire les pâtes complètes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

2.Pendant que les pâtes cuisent, éplucher et hacher finement l'oignon rouge et les gousses d'ail.

3.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.

4.Dans un mixeur, ajouter les betteraves cuites coupées en morceaux, la feta émiettée, le mélange d'oignon et d'ail, une pincée de sel et de poivre. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

5.Hacher grossièrement les noix et le persil frais.

6.Dans un grand saladier, mélanger les pâtes égouttées avec la crème de betterave et feta. Bien mélanger pour enrober chaque pâte de sauce.

7.Ajouter les noix hachées et le persil frais par-dessus. Mélanger délicatement.

8.Servir immédiatement, garni de quelques morceaux de feta supplémentaires et d'un filet d'huile d'olive si désiré.