Dulce de Dodol Navideño

1Lavar el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego dejarlo en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche.

2Escurrir el arroz y cocerlo al vapor en una cesta para vapor durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté completamente cocido y tierno.

3En una cacerola grande, combinar la leche de coco, el azúcar moreno, la canela, el clavo y la sal. Calentar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

4Agregar el arroz glutinoso cocido a la mezcla de leche de coco (400 ml) y especias. Revolver bien para que el arroz se impregne con la mezcla.

5Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la mezcla espese y se convierta en una pasta espesa y pegajosa.

6Engrasar un molde cuadrado o rectangular con aceite vegetal. Verter la mezcla de dodol en el molde y alisar la superficie con una espátula.

7Dejar enfriar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme. Luego, cortar en cuadrados o rectángulos para servir.