Chantilly Vegano de Coco

1.Retire a lata de leite de coco da geladeira e deixe descansar por alguns minutos. Isso permitirá que o creme de coco se separe do líquido.

2.Abra a lata e, com uma colher, retire apenas a parte sólida do leite de coco, deixando o líquido no fundo da lata.

3.Coloque o creme de coco em uma tigela média e adicione o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e a goma xantana, se estiver usando.

4.Com um batedor elétrico ou manual, bata a mistura em velocidade média-alta até que comece a formar picos suaves, cerca de 3 a 5 minutos. Tenha cuidado para não bater demais e transformar em manteiga.

5.Prove e ajuste o açúcar, se necessário, batendo mais um pouco para incorporar.

6.Transfira o chantilly vegano para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar para firmar.