Esfiha de Carne com Batata e Musarela

1.Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que fique transparente, cerca de 3 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Incorpore a carne moída à panela e cozinhe até que esteja bem dourada, cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada. Reserve.

4.Em outra panela, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.

5.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a água morna e o óleo. Misture até formar uma massa.

6.Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Deixe descansar em uma tigela coberta com um pano por 30 minutos.

7.Após o descanso, divida a massa em pequenas bolinhas do tamanho de uma bola de golfe. Abra cada bolinha em um círculo com cerca de 10 cm de diâmetro.

8.Coloque uma colher de sopa da mistura de carne no centro de cada círculo, adicione alguns cubos de batata cozida e uma porção do queijo muçarela ralado.

9.Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando um triângulo ou um formato de meia-lua, e pressione bem para selar.

10.Coloque as esfihas em uma assadeira untada e pincele a superfície com o ovo batido.

11.Preaqueça o forno a 180°C e asse as esfihas por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.