Carne Asada con Salsa Chimichurri

1.En un tazón grande, mezcle el ajo picado, 1/4 de taza de aceite de oliva, jugo de limón, comino, orégano, sal y pimienta para crear la marinada.

2.Coloque la carne en una bolsa resellable y vierta la marinada sobre ella. Asegúrese de que la carne esté bien cubierta. Refrigere por al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.

3.Mientras la carne se marina, prepare la salsa chimichurri. En un tazón, combine el perejil, cilantro, 1/2 taza de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ají molido (si se usa), sal y pimienta. Mezcle bien y ajuste el sabor según sea necesario. Reserve.

4.Precaliente la parrilla a fuego alto. Retire la carne de la marinada y deseche la marinada.

5.Coloque la carne en la parrilla caliente y cocine durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado (135°F para término medio).

6.Retire la carne de la parrilla y déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla en rodajas finas.

7.Sirva la carne asada en un plato grande, rociada con salsa chimichurri por encima y acompañada de ensalada o papas asadas.