Pechuga de Pollo a la Parrilla con Pimientos Asados

1.En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, el orégano, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta.

2.Agregue las pechugas de pollo a la marinada y asegúrese de que estén bien cubiertas. Cubra el tazón con plástico y deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, preferiblemente 2 horas.

3.Mientras el pollo se marina, precaliente el horno a 200°C (400°F). Coloque los cubos de batata en una bandeja para hornear, rocíe con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcle bien.

4.Hornee las batatas durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.

5.Mientras se hornean las batatas, prepare los pimientos. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue un poco de aceite de oliva y los pimientos cortados. Cocine durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Retire del fuego y reserve.

6.Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Retire las pechugas de pollo de la marinada y colóquelas en la parrilla caliente. Cocine durante 6-7 minutos por lado o hasta que el pollo esté bien cocido y tenga marcas de la parrilla.

7.Una vez cocido, retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas.

8.Sirva las pechugas de pollo en un plato, acompañadas de los pimientos asados y las batatas al horno. Puede rociar las batatas con miel y canela si lo desea.