Sunomono Clássico com Pepinos Frescos

1.Lave os pepinos em água corrente e seque-os com um pano limpo.

2.Corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte em fatias finas (cerca de 2 mm de espessura).

3.Coloque as fatias de pepino em uma tigela e polvilhe o sal por cima. Misture bem e deixe descansar por cerca de 5 minutos para que os pepinos liberem um pouco de água.

4.Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

5.Após 5 minutos, escorra o excesso de água dos pepinos e enxágue rapidamente em água fria para remover o excesso de sal. Seque delicadamente com papel toalha.

6.Adicione os pepinos à mistura de vinagre e misture bem para que fiquem bem cobertos pelo molho.

7.Deixe marinar por mais 5 minutos antes de servir. Se desejar, adicione a cebola roxa fatiada e misture novamente.

8.Sirva em uma tigela ou prato raso, polvilhe com gergelim tostado e decore com folhas de shiso ou coentro, se estiver usando.