Fraldinha al Horno con Verduras Asadas

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el tomillo y el romero.

3.Coloca la carne fraldinha en una bandeja para hornear y úntala con la mezcla de ajo y hierbas por ambos lados.

4.Rodea la carne con las rodajas de calabacín, tiras de pimientos, gajos de cebolla y rodajas de berenjena.

5.Rocía un poco más de aceite de oliva sobre las verduras y sazónalas con una pizca de sal y pimienta.

6.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 45 minutos.

7.Retira el papel aluminio y continúa horneando por 15 minutos más o hasta que la carne esté dorada y las verduras estén tiernas.

8.Deja reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas finas.

9.Sirve la fraldinha acompañada de las verduras asadas y espolvorea perejil fresco por encima.