Asiatische Erdnussnudeln mit Frühlingszwiebeln

1.Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser zubereiten, bis sie al dente sind, etwa 4-5 Minuten. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Sesamöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

3.Die Erdnussbutter, Sojasoße und den Honig in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie cremig und gut kombiniert ist, etwa 2-3 Minuten.

4.Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Erdnusssoße geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Falls gewünscht, das Ei in einer separaten Pfanne braten, bis das Eigelb noch leicht flüssig ist. Die Erdnussnudeln auf Tellern anrichten und das gebratene Ei darauflegen.

6.Die Frühlingszwiebeln über die Nudeln streuen und nach Belieben mit Sesamsamen garnieren.