Sopa de Hueso Tradicional

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega los huesos de res y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos para sellar los jugos.

3.Añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo a la olla. Sofríe las verduras durante unos 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

4.Vierte los 2 litros de agua en la olla y lleva a ebullición.

5.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y añade las hojas de laurel y el tomillo.

6.Cubre la olla parcialmente y deja que la sopa hierva a fuego lento durante al menos 4 horas. Cuanto más tiempo cocines, más rico será el sabor.

7.Cada hora, retira la espuma que se forme en la superficie con una cuchara para obtener un caldo más claro.

8.Después de 4 horas, retira los huesos y las verduras de la olla. Puedes colar el caldo si prefieres una textura más suave.

9.Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes desmenuzar un poco de carne del hueso y añadirla a la sopa.

10.Sirve caliente, decorando cada plato con perejil fresco picado si lo deseas.