Costillas de Cerdo a la Barbacoa con Salsa de Mango

1.Precalienta el horno a 150°C (300°F).

2.En un tazón grande, mezcla la sal, pimienta, pimentón dulce, ajo en polvo y cebolla en polvo. Frota esta mezcla sobre las costillas de cerdo asegurándote de cubrirlas bien por todos lados.

3.Coloca las costillas en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel aluminio. Hornea durante 2 horas, o hasta que estén tiernas.

4.Mientras se cocinan las costillas, prepara la salsa de mango. En un tazón, combina el mango picado, la cebolla morada, el cilantro y el jugo de limón. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador.

5.Después de 2 horas, retira las costillas del horno y quita el papel aluminio. Pincela generosamente las costillas con la salsa de barbacoa.

6.Aumenta la temperatura del horno a 200°C (400°F) y hornea las costillas sin cubrir durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa esté caramelizada y burbujeante.

7.Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos antes de cortarlas. Sirve las costillas calientes acompañadas de la salsa de mango.