Rellenos de Chayote al Horno

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Corta los chayotes por la mitad a lo largo y retira el corazón con cuidado para crear un espacio para el relleno. Reserva el corazón del chayote.

3.En una olla grande, hierve agua con sal y cocina las mitades de chayote durante 10 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y colócalas boca abajo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

4.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

5.Añade las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten. Incorpora el pollo desmenuzado y el corazón del chayote reservado, picado finamente. Cocina por 5 minutos más.

6.Agrega la crema agria y el caldo de pollo a la mezcla de pollo y espinacas. Cocina a fuego lento durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Rellena cada mitad de chayote con la mezcla de pollo y espinacas. Coloca las mitades rellenas en una bandeja para hornear.

8.Espolvorea el queso parmesano rallado sobre los chayotes rellenos.

9.Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

10.Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado.