Brocheta de Pescado al Horno con Verduras Asadas

1.Precalienta el horno a 200°C (392°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, ajo picado, pimentón dulce, comino, sal y pimienta. Agrega los cubos de pescado y mezcla bien para que queden bien cubiertos con la marinada. Deja reposar durante 10 minutos.

3.Ensarta los cubos de pescado, pimientos, calabacín y cebolla alternativamente en los palitos de brocheta, asegurándote de dejar un poco de espacio entre cada pieza para una cocción uniforme.

4.Coloca las brochetas en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

5.Retira las brochetas del horno y exprime los gajos de limón sobre ellas antes de servir.

6.Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o arroz integral si lo deseas.