Gefüllte Paprika mit Drilling-Mais-Speck-Füllung

1.Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).

2.Die Paprika waschen, den oberen Teil abschneiden und die Kerne sowie das Innere entfernen. Die Paprika leicht salzen und beiseite stellen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind (ca. 5-7 Minuten).

4.Die Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie glasig ist. Dann den gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.

5.Die gewürfelten Drilling-Kartoffeln und den Mais in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. 2-3 Minuten weiter braten, damit sich die Aromen verbinden.

6.Die Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Paprika verteilen und die gefüllten Paprika in eine Auflaufform stellen. Die Gemüsebrühe vorsichtig um die Paprika gießen.

7.Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und die gefüllten Paprika 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

8.Nach 30 Minuten die Folie entfernen, den geriebenen Käse über die Paprika streuen (wenn verwendet) und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Paprika weich sind.

9.Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.