Pudim de Chia com Limão e Manga

1.Em uma tigela média, misture as sementes de chia, o leite de coco, o mel, o suco de limão, as raspas de limão, o extrato de baunilha e uma pitada de sal.

2.Mexa bem a mistura com uma colher para garantir que as sementes de chia estejam bem distribuídas e não formem grumos.

3.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para que as sementes absorvam o líquido e a mistura engrosse.

4.Após o tempo de refrigeração, retire o pudim da geladeira e mexa novamente para soltar as sementes de chia que possam ter se agrupado.

5.Divida o pudim em taças ou copos individuais e decore com os cubos de manga por cima.

6.Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira até o momento de servir.