Tortitas de Espelta Rellenas de Manzana Fresca

1.En un tazón grande, mezcla la harina de espelta, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la canela y la sal.

2.En otro tazón, bate los huevos y luego añade la leche y el aceite de oliva, mezclando bien.

3.Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que estén combinados, evitando mezclar en exceso.

4.Incorpora las manzanas picadas y las nueces a la mezcla de la tortita.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con aceite de oliva.

6.Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.

7.Voltea la tortita y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más, hasta que esté dorada.

8.Repite el proceso con el resto de la mezcla, manteniendo las tortitas cocidas en un plato caliente.

9.Sirve las tortitas apiladas, rociadas con miel y espolvoreadas con nueces picadas.