Leite Fermentado Caseiro Clássico

1.Em uma panela, aqueça 1 litro de leite integral em fogo médio até começar a soltar vapor, mas não deixe ferver.

2.Retire o leite do fogo e deixe esfriar até atingir uma temperatura morna, cerca de 40-45°C.

3.Em uma tigela separada, misture 1/2 xícara de iogurte natural com um pouco do leite morno até ficar homogêneo.

4.Adicione a mistura de iogurte de volta ao restante do leite e mexa suavemente para combinar.

5.Se desejar, adicione 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de essência de baunilha e misture bem.

6.Despeje a mistura em um recipiente de vidro limpo e cubra com um pano ou tampa solta para permitir a circulação de ar.

7.Deixe o recipiente em um local morno e sem correntes de ar por 8 a 12 horas, ou até que o leite tenha engrossado e adquirido um sabor levemente azedo.

8.Após o período de fermentação, leve à geladeira para interromper o processo de fermentação.

9.Sirva gelado, puro ou com frutas, granola ou mel.