Rollitos Horneados de Tortilla con Huevo, Mortadela y Cheddar

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los huevos y revuélvelos con una espátula, cocinando hasta que estén apenas cuajados, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega sal, pimienta y pimentón dulce, si lo deseas.

3.Retira la sartén del fuego y añade la mortadela y el queso cheddar a los huevos revueltos, mezclando bien para que se integren todos los ingredientes.

4.Coloca una tortilla en una superficie plana y añade una porción de la mezcla de huevo, mortadela y cheddar en el centro. Enrolla la tortilla de manera apretada, asegurándote de que el relleno quede bien cerrado. Repite este paso con las demás tortillas.

5.Coloca los rollitos en una bandeja para hornear, con la unión hacia abajo para que no se abran durante la cocción.

6.Hornea los rollitos en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

7.Retira del horno y deja enfriar un par de minutos antes de servir. Acompaña con tu salsa favorita.