Rolinhos de Primavera de Manga e Arroz Pegajoso Frescos

1.Lave o arroz glutinoso em água fria até que a água saia clara. Escorra bem.

2.Em uma panela média, misture o arroz lavado, leite de coco, açúcar e sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver, mexendo ocasionalmente.

3.Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o líquido. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

4.Prepare uma estação de trabalho com um pano de prato limpo e uma tigela grande de água morna.

5.Mergulhe uma folha de papel de arroz na água morna por cerca de 10 segundos até que esteja maleável. Coloque-a sobre o pano de prato.

6.No centro do papel de arroz, coloque uma colher de sopa de arroz pegajoso, algumas fatias de manga e algumas folhas de hortelã.

7.Dobre as laterais do papel de arroz sobre o recheio e enrole firmemente para formar um rolinho. Repita com as folhas de papel de arroz restantes e o recheio.

8.Sirva os rolinhos imediatamente ou cubra com um pano úmido até a hora de servir para evitar que sequem.