Ensalada de Lomo Asado con Vinagreta de Aguacate y Tomate

1.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 200°C).

2.Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.

3.Coloca el lomo en la parrilla y cocina durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté cocida y tenga marcas de la parrilla. La temperatura interna debe alcanzar los 70°C.

4.Retira el lomo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.

5.Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, sal y pimienta al gusto para hacer la vinagreta.

6.En un tazón grande, combina los tomates, la cebolla, el aguacate y el cilantro. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.

7.Agrega las rodajas de lomo asado sobre la ensalada y sirve inmediatamente.