Homus de Pistache e Cardamomo

1.Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande e cubra com água fria. Adicione o bicarbonato de sódio e deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

2.Escorra o grão-de-bico e transfira para uma panela grande. Cubra com água fresca e leve ao fogo alto. Cozinhe por 1 hora ou até que o grão-de-bico esteja macio. Escorra e deixe esfriar.

3.Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico cozido, pistaches, tahine, azeite de oliva, suco de limão, alho, cardamomo, sal e pimenta-do-reino.

4.Processe até obter uma mistura homogênea, adicionando água gelada aos poucos até atingir a consistência desejada.

5.Prove e ajuste o tempero, se necessário.

6.Transfira o homus para uma tigela de servir e decore com pistaches picados e sementes de cardamomo.

7.Sirva com pão sírio, vegetais frescos ou como acompanhamento.