Gebrannte Mutzenmandeln

1.In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver mischen.

2.Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und gut vermengen.

3.Eier, weiche Butter und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

4.Die gehackten Mandeln unter den Teig heben.

5.Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen.

6.Mit einem kleinen Ausstecher oder einem Messer kleine Rauten oder Mandelformen ausstechen.

7.In einem großen Topf das Öl auf 170°C erhitzen.

8.Die Mutzenmandeln portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9.In einem separaten Topf 200 g Zucker mit 50 ml Wasser erhitzen, bis der Zucker schmilzt und eine goldene Karamellfarbe erreicht.

10.Die frittierten Mutzenmandeln in die Karamellmischung geben und gut umrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

11.Die karamellisierten Mutzenmandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Zimt bestreuen.

12.Abkühlen lassen, bis die Karamellschicht fest ist.