Mousse Exótica de Abacate e Frutas com Toque de Batata Doce

1.Cozinhe a batata doce em água fervente até que fique macia, cerca de 15-20 minutos. Escorra e amasse até formar um purê liso.

2.Em um liquidificador, adicione a polpa dos abacates, a batata doce amassada, os cubos de maçã e pera, o suco de limão, a essência de baunilha e o mel ou agave, se estiver usando. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.

3.Em uma tigela separada, bata as claras de ovo até formar picos firmes. Se estiver usando aquafaba, bata até ficar espumoso e levemente espesso.

4.Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de abacate e frutas, utilizando uma espátula, para manter a leveza da mousse.

5.Distribua a mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.