Frango Crocante com Limão e Feijão Fradinho ao Arroz de Jasmim

1.Comece marinando os filés de frango: em uma tigela, misture o suco de 1 limão, as raspas de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os filés de frango e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

2.Enquanto o frango marinha, prepare o arroz de jasmim: em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos até que esteja levemente dourado.

3.Adicione 2 xícaras de água e uma pitada de sal ao arroz. Aumente o fogo e, quando começar a ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a água tenha evaporado e o arroz esteja macio. Reserve.

4.Para o feijão fradinho, em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue o alho picado até dourar. Adicione o feijão fradinho cozido, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 5 minutos. Reserve.

5.Prepare a crosta do frango: em um prato fundo, coloque a farinha de trigo. Em outro prato, bata os ovos. Em um terceiro prato, coloque a farinha de rosca.

6.Retire os filés de frango da marinada, passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, pressionando bem para que a crosta fique firme.

7.Em uma frigideira grande, aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione os filés de frango empanados e frite por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

8.Para servir, coloque uma porção de arroz de jasmim no prato, ao lado do feijão fradinho refogado. Adicione os filés de frango crocantes por cima e decore com as raspas do limão restante.