Panquecas de Aveia, Banana e Leite de Amêndoas

1.Em um liquidificador, adicione a aveia em flocos e processe até obter uma farinha fina.

2.Adicione as bananas, o leite de amêndoas, o mel (se estiver usando), o fermento em pó, a canela e o sal ao liquidificador.

3.Bata tudo até que a mistura esteja homogênea e cremosa, cerca de 30 segundos.

4.Deixe a massa descansar por 5 minutos para que a aveia absorva um pouco do líquido.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco ou manteiga.

6.Despeje uma porção da massa na frigideira quente, formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

7.Cozinhe por 2-3 minutos, ou até que pequenas bolhas se formem na superfície, então vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado, até dourar.

8.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.