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Westafrikanischer Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln

Name: Westafrikanischer Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: West African
Ingredients: 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben; 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Teelöffel Koriander, gemahlen; ½ Teelöffel Cayennepfeffer; ½ Teelöffel Paprikapulver; 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g cremige Erdnussbutter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt; Saft einer Limette; 200 g Basmatireis, gekocht

Ein aromatischer und leicht scharfer Eintopf mit Süßkartoffeln, Erdnussbutter, Tomaten und afrikanischen Gewürzen, serviert mit Reis. Glutenfrei, ohne Eier, Milch und Mandeln. Kann leicht vegan zubereitet werden.

Prep: 15 mins

Cook: 30 mins

West African

3/4/2025

Added by: Luisa

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