Pâtes sautées aux boulettes véganes, courgette et sauce soja crémeuse

1.Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau salée. Égouttez et réservez.

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et le sucre, puis faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.

3.Ajoutez l'ail émincé aux oignons caramélisés et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Incorporez les boulettes véganes dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, en les retournant pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.

5.Ajoutez les rondelles de courgette et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6.Ajoutez la crème d'avoine et la sauce soja dans la poêle, puis mélangez bien pour enrober les boulettes, les oignons et les courgettes. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit chaude et légèrement épaissie.

7.Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce crémeuse. Assaisonnez avec le paprika fumé, le poivre noir et le sel.

8.Servez chaud, garni de parmesan râpé et de ciboulette fraîche ou de coriandre, si désiré.