Calamari in Kräuter-Zitronen-Sud

1.Die Calamari unter fließendem Wasser abspülen und in Ringe schneiden. Gut abtropfen lassen.

2.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Peperoni hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.

4.Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann die gehackten Tomaten mit ihrem Saft hinzufügen.

5.Die Lorbeerblätter und Thymianzweige in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung zum Köcheln bringen.

6.Die Calamari-Ringe und die Kapern in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.

7.Den Topf abdecken und die Calamari bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.

8.In der Zwischenzeit die Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft, die gehackte Petersilie und den Basilikum in einer kleinen Schüssel vermischen.

9.Nach 20 Minuten den Kräuter-Zitronen-Mix zu den Calamari geben und vorsichtig umrühren. Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

10.Die Calamari in Kräuter-Zitronen-Sud heiß servieren, garniert mit zusätzlichen frischen Kräutern.