Salsas Madre Velouté de res - Salsa de Champiñones

🔪 Mise en place 🍽️ Limpiar y picar finamente los champiñones. 🍽️ Picar el perejil finamente. 🍽️ Medir el jugo de limón. 🍽️ Tener lista la salsa alemana.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Cocción de los champiñones ▫️ En una sartén grande, calentar un poco de aceite y añadir los champiñones picados. Cocinar a fuego medio hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.

2️⃣ Mezcla de las salsas ▫️ En una cacerola, calentar la salsa alemana a fuego bajo. ▫️ Incorporar los champiñones cocidos y el jugo de limón. Remover bien hasta integrar.

3️⃣ Finalización de la salsa ▫️ Cocinar la mezcla durante 5-7 minutos para que los sabores se fusionen. ▫️ Añadir el perejil picado al final y ajustar el sazón.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco de caldo de res o agua para ajustar la consistencia. 📌 Asegúrate de no cocinar demasiado los champiñones para que no se vuelvan gomosos. 📌 El perejil debe ser añadido al final para preservar su frescura y color.