Crème de Carottes et Petits Pois Épicée à la Française

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

2.Ajouter les carottes en rondelles, les petits pois et les flocons de piment rouge à la casserole. Faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

3.Verser le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

4.Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et veloutée.

5.Incorporer la crème de soja dans la soupe, puis assaisonner avec du sel, du poivre et le thym frais. Remettre sur feu doux pour réchauffer doucement sans faire bouillir.

6.Servir la soupe chaude dans des bols, garnie de ciboulette fraîche ciselée.