Jarrete Estofado a la Española

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

2.Agrega los trozos de jarrete de ternera y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

3.En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.

4.Incorpora el chorizo en rodajas y cocina durante 2-3 minutos hasta que suelte su grasa y aroma.

5.Agrega los pimientos rojos y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Añade el pimentón dulce y mezcla bien, cocinando por 1 minuto para liberar sus sabores.

7.Vuelve a añadir la carne de jarrete a la olla, junto con el tomate triturado, el caldo de carne y la hoja de laurel. Mezcla bien.

8.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 2 horas, removiendo ocasionalmente.

9.Después de 2 horas, agrega las patatas en cubos y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 30-40 minutos más, o hasta que las patatas y la carne estén tiernas.

10.Retira la hoja de laurel antes de servir.