Arroz al Horno - 050G1 (2)

🔪 Mise en place 🍽️ Cortar la cebolla en brunoise fino. 🍽️ Picar el ajo finamente. 🍽️ Escalivar el pimiento rojo y cortarlo en brunoise. 🍽️ Lavar y rallar los tomates. 🍽️ Lavar y limpiar la coliflor. 🍽️ Cortar la carne de cerdo en cubos medianos. 🍽️ Picar finamente las hojas de perejil.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Sellado de la carne ▫️ En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. ▫️ Agregar los cubos de carne de cerdo y dorarlos uniformemente. ▫️ Retirar y reservar.

2️⃣ Sofrito ▫️ En la misma sartén, añadir el aceite de girasol y calentar a fuego medio. ▫️ Incorporar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes. ▫️ Agregar el pimiento rojo y cocinar por 2 minutos. ▫️ Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que se reduzca ligeramente. ▫️ Condimentar con paprika, sal y pimienta.

3️⃣ Incorporación de ingredientes ▫️ Añadir la carne de cerdo dorada y mezclar bien. ▫️ Agregar el arroz y saltear por 1 minuto. ▫️ Incorporar los frejoles de palo y la coliflor. ▫️ Verter el fondo de ave caliente y mezclar.

4️⃣ Cocción del arroz ▫️ Precalentar el horno a 180°C. ▫️ Transferir la preparación a una bandeja de horno. ▫️ Cubrir con papel aluminio y hornear por 25-30 minutos. ▫️ Retirar el papel aluminio y hornear por 10 minutos más hasta que el líquido se absorba por completo.

5️⃣ Finalización ▫️ Sacar del horno y dejar reposar por 5 minutos. ▫️ Espolvorear con perejil picado antes de servir.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Se puede añadir chorizo o panceta para potenciar el sabor. 📌 Para una versión más aromática, incorporar laurel o tomillo. 📌 Si se desea un arroz más meloso, agregar un poco más de fondo de ave.