Chuletas de Cerdo Estofadas en Salsa Verde con Arroz al Cilantro

1.En un tazón grande, mezcla las chuletas de cerdo con sal, pimienta entera y comino en polvo. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

2.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de cerdo y dora por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira las chuletas y reserva.

3.En la misma olla, agrega la cebolla picada y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, alrededor de 3 minutos.

4.Agrega los tomates picados y los chiles verdes. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan un poco.

5.Vuelve a colocar las chuletas de cerdo en la olla. Agrega los cuadros de pollo y suficiente agua para cubrir las chuletas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las chuletas estén tiernas.

6.Mientras se cocinan las chuletas, prepara el arroz. En una olla aparte, agrega 1 taza de arroz y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

7.Una vez cocido el arroz, retíralo del fuego y agrega la leche evaporada y el cilantro picado. Mezcla bien y deja reposar tapado por 5 minutos.

8.Cuando las chuletas estén listas, ajusta la sazón de la salsa verde al gusto. Sirve las chuletas con la salsa por encima y acompaña con el arroz al cilantro.