Natillas de Leche de Avena, Cacao y Huevo

1.En una cacerola mediana, calienta la leche de avena a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

2.En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar, la maicena y la pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

3.Cuando la leche de avena esté caliente pero no hirviendo, agrega lentamente un poco de la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar los huevos y evitar que se cuajen.

4.Vierte la mezcla de yemas de nuevo en la cacerola con el resto de la leche de avena caliente, añadiendo también el cacao en polvo y el extracto de vainilla.

5.Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula de silicona, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara, aproximadamente 5-7 minutos.

6.Una vez que la natilla haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego y vierte en recipientes individuales o en un bol grande.

7.Deja enfriar a temperatura ambiente, luego cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

8.Antes de servir, decora con chocolate rallado y una pizca de canela en polvo si lo deseas.