Suflê de Brigadeiro com Crosta de Queijo e Requeijão

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Unte 4 ramequins individuais com manteiga e polvilhe com queijo parmesão ralado. Reserve.

3.Em uma panela, misture o brigadeiro, o requeijão e a água em fogo baixo, mexendo até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

4.Adicione as gemas de ovo à mistura de brigadeiro e misture bem. Em seguida, adicione a farinha de trigo e uma pitada de sal, mexendo até que todos os ingredientes estejam incorporados.

5.Em uma tigela separada, bata as claras em neve até obter picos firmes. Gradualmente adicione o açúcar e continue batendo até formar um merengue brilhante e firme.

6.Incorpore delicadamente o merengue à mistura de brigadeiro, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a leveza.

7.Divida a mistura entre os ramequins preparados, enchendo-os até cerca de 3/4 da capacidade.

8.Polvilhe um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima de cada suflê.

9.Coloque os ramequins em uma assadeira e adicione água quente na assadeira até a metade dos ramequins, criando um banho-maria.

10.Asse no forno preaquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que os suflês estejam dourados e firmes nas bordas, mas ainda levemente macios no centro.

11.Retire do forno e sirva imediatamente, pois os suflês tendem a murchar rapidamente.