Crème brûlée de Café com Toque de Caramelo

1.Preaqueça o forno a 150°C.

2.Em uma panela média, aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo até começar a soltar vapor, mas não deixe ferver.

3.Adicione o café expresso forte ao creme de leite e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

4.Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo com o açúcar, o extrato de baunilha e a pitada de sal até obter uma mistura homogênea e clara.

5.Despeje lentamente a mistura de creme de leite e café sobre as gemas, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem.

6.Coe a mistura em uma jarra para remover qualquer grumo e garantir uma textura suave.

7.Distribua a mistura em ramequins individuais, enchendo-os até cerca de 3/4 da capacidade.

8.Coloque os ramequins em uma assadeira e adicione água quente até que chegue à metade das laterais dos ramequins, criando um banho-maria.

9.Leve ao forno e asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda ligeiramente tremido.

10.Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro).

11.Antes de servir, polvilhe uma camada uniforme de açúcar cristal sobre cada crème brûlée.

12.Com um maçarico de cozinha, caramelize o açúcar até que esteja dourado e crocante, ou coloque sob uma grelha quente até que o açúcar derreta e forme uma crosta.

13.Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.