Ensalada Tropical de Pollo y Mango

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.

3.Coloca las pechugas de pollo en la parrilla y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas.

4.Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en tiras.

5.En un tazón grande, combina las espinacas, la lechuga, la zanahoria rallada, la manzana en rodajas, el mango en cubos y los gajos de naranja.

6.En un tazón pequeño, mezcla la otra cucharada de aceite de oliva con el jugo de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

8.Agrega las tiras de pollo a la ensalada y mezcla nuevamente.

9.Sirve la ensalada en platos individuales y acompaña con tortillas de maíz si lo deseas.