Mousse de Chocolate y Naranja Intenso

1.Derretir el chocolate negro a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo hasta que esté completamente derretido y suave. Dejar enfriar ligeramente.

2.En un bol grande, batir las yemas de huevo con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.

3.Incorporar el chocolate derretido a la mezcla de yemas, mezclando bien hasta que esté completamente integrado.

4.Agregar el licor de naranja y la ralladura de naranja a la mezcla de chocolate, y mezclar hasta que esté bien combinado.

5.En otro bol, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Luego, continuar batiendo hasta que se formen picos firmes.

6.Con cuidado, incorporar las claras batidas a la mezcla de chocolate en tres adiciones, utilizando una espátula para no perder el aire.

7.En un tercer bol, batir la nata para montar hasta que esté espesa y forme picos suaves. Incorporar la nata a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.

8.Verter la mousse en copas o recipientes individuales y refrigerar durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.

9.Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo y decorar con rodajas de naranja y hojas de menta si se desea.