Warme Weinblätter mit Lammfleisch (Yaprak Sarma)

1.In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, den Reis, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Piment vermengen. Alles gut durchmischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

2.Die Weinblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Einen Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte jedes Blattes geben. Die Seiten der Blätter einklappen und dann fest aufrollen, um die Füllung zu umschließen.

3.In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gefüllten Weinblätter eng nebeneinander in den Topf legen, sodass sie sich nicht entfalten können.

4.Das Wasser und den Zitronensaft über die Weinblätter gießen. Einen Teller oder eine hitzebeständige Schale auf die Weinblätter legen, um sie während des Kochens zu beschweren.

5.Den Topf abdecken und die Weinblätter bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Weinblätter 45 Minuten lang köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

6.In der Zwischenzeit den Joghurt mit der gehackten Minze, dem Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.

7.Die Weinblätter warm mit der Joghurt-Minz-Sauce servieren.