Salteado de Pollo con Vegetales y Queso en Salsa Agridulce de Cebolla Larga

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté transparente.

3.Incorpora las tiras de pollo y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

4.Añade los ajíes rojo y verde, y cocina por otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

5.En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, miel, vinagre de arroz y jengibre. Vierte esta mezcla sobre el pollo y los vegetales, y cocina por 2 minutos adicionales, mezclando bien.

6.Empuja los ingredientes a un lado de la sartén y vierte los huevos batidos en el espacio vacío. Revuelve los huevos hasta que estén cocidos y luego mezcla todo junto.

7.Retira del fuego y agrega el queso fresco desmenuzado, mezclando suavemente para que se derrita un poco con el calor residual.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente, decorado con cebolla larga picada.