Soupe de poissons façon bouillabaisse simplifiée

1.Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon, l'ail, le fenouil et les carottes. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3.Incorporer le concentré de tomate et le safran, puis mélanger bien.

4.Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poisson. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

5.Ajouter les filets de poisson et les crevettes. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les crevettes opaques.

6.Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.

7.Servir chaud, garni de persil frais.