Arroz Cremoso de Linguiça Defumada com Feijão e Pimentões Assados

1.Preaqueça o forno a 200°C (390°F).

2.Em uma assadeira, coloque os pimentões cortados em tiras, regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios e levemente caramelizados.

3.Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

4.Adicione o alho picado e a linguiça defumada. Cozinhe por mais 5 minutos, até que a linguiça esteja levemente dourada.

5.Misture o arroz à panela e refogue por 2 minutos, mexendo sempre para que os grãos fiquem envoltos no tempero.

6.Adicione o feijão cozido e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver.

7.Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.

8.Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada. Depois, adicione os pimentões assados, os ovos cozidos picados e o cheiro verde. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.

9.Sirva quente, decorado com mais cheiro verde se desejar.