Cuscús Cajún con Brócoli, Coliflor y Cheddar

1.En una cacerola mediana, calienta el caldo de verduras a fuego medio hasta que empiece a hervir.

2.Agrega el cuscús, las especias cajún, la sal y la pimienta al caldo hirviendo. Revuelve bien y retira del fuego.

3.Cubre la cacerola con una tapa y deja reposar durante 5 minutos para que el cuscús absorba el líquido.

4.Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

5.Agrega el ajo picado (si lo usas) y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.

6.Incorpora el brócoli y la coliflor a la sartén, y saltea durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

7.Una vez que el cuscús haya reposado, esponja con un tenedor y mezcla con las verduras salteadas.

8.Agrega el queso cheddar rallado y mezcla bien hasta que se derrita y se integre con el cuscús y las verduras.

9.Sirve caliente, decorado con cebollino picado si lo deseas.