Mijoté de Lapin aux Pruneaux et Pommes Vapeur, Intense et Raffiné

1.Préchauffez votre four à 180°C.

2.Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux. Placez-les dans un panier vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez le beurre. Faites revenir les râbles de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les et réservez.

4.Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri coupés en petits dés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

5.Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

6.Incorporez le bouillon de volaille, les pruneaux, le thym et le laurier. Remettez les râbles de lapin dans la cocotte. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

7.Couvrez la cocotte et placez-la au four. Laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le lapin soit tendre et bien cuit.

8.Servez le mijoté de lapin chaud avec les pommes de terre vapeur en accompagnement.