Glutenfreier Schokoladen-Mandel Kuchen mit Schattenmorellen

1.Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.

2.Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3.In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

4.Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse rühren.

5.Die gemahlenen Mandeln und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

6.Die Schattenmorellen vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

7.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen fest und die Oberfläche leicht rissig ist.

8.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er vorsichtig herausgenommen wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.