Choux à la Crème

1.Precalienta el horno a 200°C (392°F) y prepara una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino.

2.En una cacerola mediana, combina el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que la mantequilla se derrita completamente.

3.Una vez que la mezcla hierva, retira del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea que se despegue de los bordes de la cacerola.

4.Deja enfriar la masa durante unos 5 minutos. Luego, añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar suave y brillante.

5.Si deseas, agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

6.Con una manga pastelera, forma montones de masa del tamaño de una nuez en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos para que puedan expandirse.

7.Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto. No abras el horno durante la cocción para evitar que se desinflen.

8.Una vez horneados, retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

9.Cuando estén fríos, corta la parte superior de cada choux y rellénalos con crema pastelera utilizando la manga pastelera. Vuelve a colocar la tapa.

10.Espolvorea con azúcar glas antes de servir.