Gratin de légumes d’hiver et béchamel légère

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les carottes, panais et navets pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

3.Faire fondre 0.01 kg de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les légumes blanchis et mélanger.

4.Dans une autre casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer constamment pendant 2 minutes pour former un roux.

5.Incorporer lentement le lait d'amande au roux, en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

6.Dans un plat à gratin, disposer les légumes sautés. Verser la béchamel par-dessus et bien répartir. Saupoudrer de fromage râpé si désiré.

7.Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

8.Laisser reposer 5 minutes avant de servir.