Pikante Käse-Windbeutel

1.Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.

3.Topf vom Herd nehmen, Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet.

4.Topf zurück auf den Herd stellen und den Teig bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten abbrennen, bis sich am Topfboden ein weißer Film bildet.

5.Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

6.Eier nach und nach unter den Teig rühren, bis er glänzend und geschmeidig ist.

7.Geriebenen Käse unter den Teig heben.

8.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen des Teigs daraufsetzen, dabei genügend Abstand lassen.

9.Windbeutel im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

10.In der Zwischenzeit Frischkäse, Schnittlauch und geräuchertes Paprikapulver in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Windbeutel aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

12.Abgekühlte Windbeutel mit einem scharfen Messer aufschneiden und mit der Frischkäse-Mischung füllen.

13.Gefüllte Windbeutel auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren.