Estofado Irlandés de Carne y Vegetales de Raíz

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la carne de res y dora los cubos por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

3.En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén tiernos y fragantes, alrededor de 3 minutos.

4.Incorpora las zanahorias, papas, vainitas y apio, cocinando por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega los tomates picados, el caldo de carne, la salsa Worcestershire, el tomillo, la hoja de laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición.

6.Devuelve la carne dorada a la olla, reduce el fuego a bajo y cubre. Cocina a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.

7.Añade el repollo y cocina por 15 minutos adicionales, hasta que esté tierno pero aún crujiente.

8.Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.