Curry de Poulet Thaï à la Citronnelle et Riz Basmati

1.Dans une casserole, rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une autre casserole, portez 600 ml d'eau à ébullition, ajoutez le riz et 1 cuillère à café de sel. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.

2.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajoutez l'ail haché et la pâte de curry rouge, puis faites cuire pendant 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

4.Incorporez les morceaux de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5-7 minutes.

5.Ajoutez le lait de coco, les morceaux de citronnelle, la sauce de poisson et le sucre brun. Mélangez bien et portez à ébullition.

6.Ajoutez le poivron rouge, la courgette et les champignons. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit.

7.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron vert selon votre goût.

8.Servez le curry de poulet thaï chaud sur un lit de riz basmati, garni de coriandre fraîche.